26 de jan. de 2012

Frida Kahlo

Resposta de Frida Kahlo, tirada do Livro "O Segredo de Frida Kahlo", quando perguntada por Trotsky, sobre quais são as leis da cozinha, depois de um jantar feito por ela.

“Quais são as leis da cozinha, Frida?”, perguntou ele.
(…)
“São mais simples do que o senhor pensa. A primeira é que ninguém se mete na cozinha de uma mulher sem a autorização dela, é uma falta tão grave quanto deitar com o marido dela. Talvez até mais grave, começou Frida sentando ao lado dele. Na cozinha você pode ser ignorante, mesquinho ou descuidado, mas nunca as três coisas juntas, e por isso sempre tem alguém mexendo o arroz quando ferve, deixando de por algum ingrediente porque esqueceu de comprar, cozinhando ao mesmo tempo a massa e o molho, fritando a carne com mais óleo que o lago de Chapala, servindo feijão queimado.”





Adorei Frida, estou contigo!!! Tem coisa mais chata do que gente dando pitaco nas suas panelas sem autorização?!!rsrs...

Sacolas de pano

Ontem, passou a vigorar  a lei municipal em São Paulo que proíbe os supermercados de fornecer gratuitamente sacolas plásticas à base de petróleo. A cidade de Campinas também adotou a lei e já está funcionando, pelo menos no meu bairro e no Carrefour D. Pedro. Ontem fui ao supermercado  e muitos desavisados estavam pagando R$0,14 por uma sacola biodegradável.
Eu não discuto calorosamente política e a vergonha que está  não só no Brasil, como muitos acham. Sempre fui da opinião de que outras leituras e outros jornais não globais são necessários para ficarmos por dentro do que realmente acontece ao redor. E sempre que essas discussões calorosas em família ou entre amigos estavam idolatrando outros países, eu humildemente estava firme com a teoria da formiga para se viver em sociedade. Saber o que está acontecendo com seu vizinho, na sua rua, no seu bairro e assim por diante. Mas, isso é papo de "hippie", "bicho grilo" ou de otimistas românticos, etc e tal, foi o que sempre ouvi.  Quando entrei na faculdade, em 2001, pedi pra minha mãe fazer uma linda sacola de crochê bem grande pra levar as compras do supermercado, sacola essa igual a que ela já tinha feito pra minha irmã quando a mesma entrou na faculdade em 1995, que copiou da mesma que ela tinha feito em 1978 quando foi morar nos E.U.A com meu pai.
Por essas e outras que hoje me sinto feliz e orgulhosa de minha teoria dos pequenos passos, da emissão de bons pensamentos às pessoas e ao mundo, ao ver "aqueles" que sempre criticaram, que não se preocupam com a natureza, caminhar com suas sacolas de "hippie" ao supermercado... Porque agora é lei, e onde eu vivo está funcionando.


25 de jan. de 2012

24 de jan. de 2012

Siriguela

In natura, sucos, sorvetes e doces. Rica em carboidratos, cálcio, fósforo, ferro, vitaminas A, B e C. Fonte


23 de jan. de 2012

Pão do caderno vermelho

A receita do pão foi tirada de um caderno de receitas de capa dura vermelha, datado de 1978, feito à mão e dedicado a uma amiga. Foi resgatado na casa fechada da tia já idosa por uma jovem sobrinha. A amiga que ganhou o caderno é a tia e a sobrinha é quem nos convidou e abriu sua cozinha para essa saborosa experiência.
O caderno e a receita.

















Aqui a receita para o pão chamado "Pão de Óleo".

  • 1 copo de leite morno
  • 1 ovo
  • 50 gramas de fermento biológico
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 xícara de café de óleo
  • pitada de sal
  • farinha de trigo até desgrudar da mão
Sem recheio ou com o recheio que você quiser. Fica uma massa linda, fofa, creeeesceee... e fica delicioso.
Massa crescendo em cima do fogão à lenha e bolinha no copo de água para acompanhar a fermentação, como faziam nossas avós.
















O nosso rendeu dois pães salgados e dois pães doces. O recheio salgado foi de linguiça calabreza picante, linguiça de frango, rúcula e queijo meia cura. Recheio pronto daí abre, estica, vira, abre , recheio e forno.






























O recheio doce foi de chocolate meio amargo e ficou incrível.
















E o resultado foi ótimo mas durou segundos!





18 de jan. de 2012

Gastronomia na areia

Guarujá, SP. Milho verde na espiga ou no pratinho com manteiga e sal. Queijo coalho com orégano ou sem, tapioca doce ou salgada.
Drinks na areia: raspadinha de groselha, mate gelado com abacaxi, caipiroska de limão (cuidado com o limão!), cerveja Brahma e água de coco.



13 de jan. de 2012

Fofurisse de toalha

Dia de Feira

Sexta-feira, bora pra feira?
Todas as sextas tem uma feira livre na entrada da Lagoa do Taquaral, Campinas. O que mais me atrai é a barraca de peixes, sua organização e limpeza. Vale voltar com um peixe limpinho e fresquinho para o fim de semana! Na caminhada da semana que vem vou registrá-la.
Hoje trouxe Filé de Saint Peter que será assado num envelope de papel alumínio com azeite, alho e ervas frescas (cheiro verde e alecrim) e só!

Feira em Ilha de Creta, Grécia. 2008

9 de jan. de 2012

MAESTRA

Cerveja brasileira artesanal de São Sebastião da Grama. Cerveja de trigo, encorpada e frutada, excelente!Essa eu e marido ganhamos de um amigo que trabalha em S.S. da Grama, não vi ainda em nenhum lugar, pois trata-se de uma produção pequena e local. Em alguns empórios aqui em Campinas deve ter, porém ainda não procurei, rsrs... Quem achar, por favor me avisa porque vale muito a aquisição.


5 de jan. de 2012

Luz na cozinha

Luz amarela na cozinha, sensação de conforto e charme.


Cozinha da casa de minha mãe. Esp. Sto do Pinhal, SP.
 

4 de jan. de 2012

Barroca e caseira

Um casal de amigos queridos nos recebeu em seu sítio com uma janta maravilhosa, tudo feito no fogão à lenha recém-inaugurado. Chegamos no fim da tarde, então deu tempo de colher direto da horta orgânica, sem nenhum agrotóxico, alface, rúcula, couve, pimentão e algumas ervas e temperos.

*Arquivo pessoal. Folhas

 A nossa anfitriã preparou uma maminha assada no forno à lenha, com molho de mostarda, sensacional. Ela temperou a peça de maminha com sal, alho e mostarda escura e deixou assando enquanto a prosa rolava regada com bastante cerveja gelada. O anfitrião preparou  um "arroz picante", ele usou azeite aromatizado com pimenta, por isso o resultado picante, não esperado... Esse arroz foi motivo de muita risada, mas o resultado final com a carne assada e a mostarda, foi surpreende.
 Deixo registrado aqui o meu agradecimento e o meu carinho e respeito por esse casal. Espero que eles se encantem cada vez mais pela cozinha "barroca e caseira", como foi chamada pelo anfitrião, rsrs... E já combinamos uma próxima com registro em vídeo!


*Arquivo pessoal. Mandioquinha e pimentão.















*Arquivo pessoal. Panela com arroz.















*Arquivo pessoal. Fogão à lenha.
















*Arquivo pessoal. Vaso de pimentas.


















 
*Arquivo pessoal. Fogão à lenha.






O ano de 2012 começou ao lado das pessoas que mais amo e são essenciais para a minha evolução como pessoa: marido e família. Começou também com uma mesa bem arrumada e farta de frutas, uvas, castanhas, bacalhau, lentilha, vinho e torta de sorvete de chocolate. E uma das promessas, que de praxe fazemos todo início de ano, é agradecer todos os dias a mesa farta e o paladar abençoado que eu tenho, a curiosidade de experimentar alguns alimentos e não torcer o nariz para outros, e tentar cada vez mais me alimentar "melhor", ou com o que sei que me faz bem.
 *Arquivo pessoal. Mesa pronta com uvas 01/01
Arquivo pessoal. Vinho do porto.
*Arquivo pessoal. Jogo de chá que foi de minha avó.
*Arquivo pessoal: Pratos de sobremesa.
*Arquivo pessoal. Petiscos
Um ótimo ano a todos os meus queridos e os que estão se aproximando, desejo esse ano aprimorar meus conhecimentos e compartilhá-los aqui, desejo também invadir cozinhas que não conheço, continuar com as que já conheço e praticar mais Petisco e Prosa! Serenidade no coração de todos.




Bom dia e boa leitura

Hoje tem faxina na casa, no corpo e na mente...
Gás novo de começo de ano... estou tentando me livrar dos carboidratos simples (alimentos com farinha refinada como pães, massas, bolos, tortas) e do açúcar refinado, trocados por mais "integral", mais frutas, açúcar mascavo e mel... Sem mudanças bruscas, mas tudo muito suave, gradual, dias mais, dias menos, sem culpa nenhuma.

"...Portanto, eis aqui a primeira grande mudança na dieta ocidental que pode nos ajudar a explicar por que ela faz tanto mal a algumas pessoas: ao suplantar as relações já testadas com os alimentos integrais com que  co-evoluímos ao longo de muitos milhares de anos, a dieta pede ao nosso corpo agora que se associe a alguns nutrientes eficientemente liberados que foram arrancados de seu contexto alimentício, e lide com isso. Nossa relação evolutiva antiquíssima com as sementes das gramíneas e os frutos das plantas deu lugar, abruptamente, a um casamento instável com a glicose e a frutose..." (Trecho do livro "Em defesa da comida, um manifesto" de Michael Pollan).

Trecho acima de um livro muito bom que estou lendo, conta toda a história da industrialização  e os efeitos na alimentação, e traduz exatamente essa questão dos alimentos integrais aos refinados, da complexidade à simplicidade, da qualidade à quantidade, de folhas a sementes, da cultura do alimento à ciência do alimento. Enfim, fica aí uma  dica de leitura.
*Corbisimage