Frida Kahlo

Resposta de Frida Kahlo, tirada do Livro "O Segredo de Frida Kahlo", quando perguntada por Trotsky, sobre quais são as leis da cozinha, depois de um jantar feito por ela.

“Quais são as leis da cozinha, Frida?”, perguntou ele.
(…)
“São mais simples do que o senhor pensa. A primeira é que ninguém se mete na cozinha de uma mulher sem a autorização dela, é uma falta tão grave quanto deitar com o marido dela. Talvez até mais grave, começou Frida sentando ao lado dele. Na cozinha você pode ser ignorante, mesquinho ou descuidado, mas nunca as três coisas juntas, e por isso sempre tem alguém mexendo o arroz quando ferve, deixando de por algum ingrediente porque esqueceu de comprar, cozinhando ao mesmo tempo a massa e o molho, fritando a carne com mais óleo que o lago de Chapala, servindo feijão queimado.”

Adorei Frida, estou contigo!!! Tem coisa mais chata do que gente dando pitaco nas suas panelas sem autorização?!!rsrs...

Bom dia e boa leitura

Hoje tem faxina na casa, no corpo e na mente...
Gás novo de começo de ano... estou tentando me livrar dos carboidratos simples (alimentos com farinha refinada como pães, massas, bolos, tortas) e do açúcar refinado, trocados por mais "integral", mais frutas, açúcar mascavo e mel... Sem mudanças bruscas, mas tudo muito suave, gradual, dias mais, dias menos, sem culpa nenhuma.

"...Portanto, eis aqui a primeira grande mudança na dieta ocidental que pode nos ajudar a explicar por que ela faz tanto mal a algumas pessoas: ao suplantar as relações já testadas com os alimentos integrais com que  co-evoluímos ao longo de muitos milhares de anos, a dieta pede ao nosso corpo agora que se associe a alguns nutrientes eficientemente liberados que foram arrancados de seu contexto alimentício, e lide com isso. Nossa relação evolutiva antiquíssima com as sementes das gramíneas e os frutos das plantas deu lugar, abruptamente, a um casamento instável com a glicose e a frutose..." (Trecho do livro "Em defesa da comida, um manifesto" de Michael Pollan).

Trecho acima de um livro muito bom que estou lendo, conta toda a história da industrialização  e os efeitos na alimentação, e traduz exatamente essa questão dos alimentos integrais aos refinados, da complexidade à simplicidade, da qualidade à quantidade, de folhas a sementes, da cultura do alimento à ciência do alimento. Enfim, fica aí uma  dica de leitura.
*Corbisimage

Dona Benta

Eu já estava no caixa das "Lojas Americanas", quase pagando, quando a mocinha perguntou se eu não queria aproveitar a promoção?! Disse ela: ... esse livro é maravilhoso, está em promoção de R$150,00 por R$39,90... Ahhhh??? Será???
Comprei, e me apaixonei pela Dona Benta!!! As receitas são clássicas, antigas e conhecidas. Eu adoro livro de receitas, comidas, bebidas e afins, mas tem muitos que compro e acabo não usando, ou porque é muito "gourmet" com ingredientes que não encontramos facilmente ou porque as receitas não são práticas... Fico apenas apreciando as imagens maravilhosas, que também encantam.
Pra quem ainda depende de livro de receitas para se arriscar na cozinha, eu recomedo a Dona Benta, as explicações são fáceis, de vó mesmo, sabe?... Ela te passa segurança, é uma fofa essa Dona Benta!!!
Sempre que vou fazer alguma receita que não tenho costume, ou nunca fiz, gosto de ler várias em livros ou sites diferentes, e depois juntar tudo e ir p/ cozinha com minha conclusão. Pretensioso isso, mas é assim que conheço a "minha mão" pra cada receita e é assim também que aos poucos vou criando o meu livro de receitas. A prática também depende do desenvolvimento de outros sentidos que não estão no passo a passo da receita,  e esses sentidos vão depender da mão de cada um, da sensibilidade, da paciência, do contato  e do respeito pelas caracterírticas de cada alimento, de sentir o fogo... (...vixe, já virou bruxaria isso, deixa p/ outro post essa prosa, rsrs...).
O livro da Dona Benta cosegue trasmitir um pouco disso tudo em cada explicação.