Marmita de biscoitos

Presente para a sogra feito em casa, direto da minha cozinha.

Biscoitos recheados com geleia de damasco. Fáceis de fazer e deliciosos.

Você vai  precisar de:

100gr de açúcar refinada peneirado

200gr de farinha de trigo peneirada

100gr de amido de milho

1 xícara de manteiga

2 gemas

pitada de sal

1 colher de sopa de essência de baunilha

Faça uma massa com todos os ingredientes, modelar com cortador em forma de círculo e assar em forno pré-aquecido à 180oC. Para rechear é só pegar duas metades e unir com uma geléia que goste. No meu caso foi uma geléia de damasco. Por último, eu polvilhei açúcar refinado.

Fico devendo as fotos dos biscoitos.

A embalagem, não preciso nem explicar o passo a passo não é mesmo? O nome já diz tudo: Marmita com biscoitos recheados com geléia de damasco. Ao passar a fita, coloquei embaixo dela, um livro de bolso para reflexões diárias, chamado "Sinal Verde", psicografado por Chico Xavier pelo espírito de André Luiz.

E assim, deixo registrado aqui meus parabéns à minha sogra que faz aniversário hoje e com todo respeito e muito carinho vai ganhar uma "marmita" de presente, rs...

Sumiço

Sumi, mas cá estou novamente. Esse cantinho aqui é bom demais para ser abandonado assim, sem mais nem menos. Mas, assim como na  vida, tem momentos de ir, momentos de voltar, gritar, calar, correr, parar... e aprender a respeitar o tempo das coisas, das pessoas, da natureza.  E o meu momento é bastante especial, por isso a necessidade de compartilhá-lo.
 Desde que iniciei a faculdade, aliás, lá quando fazia vestibulares (1999 - 2002) algum sentimento interno mexia comigo quando eu lia artigos a respeito de cozinha e Gastronomia. Porém, naquela época, tinha poucos cursos, ainda não era reconhecido, e a Gastronomia no Brasil não era divulgada, a nossa culinária não era reconhecida, torciam o nariz para os nossos produtos, etc.
Eu me formei em Nutrição, e me apaixonei ainda mais por esta área, apesar de ser uma profissão com bastantes problemas e dificuldades no campo de trabalho. Mas gosto da profissão e de ser nutricionista, principalmente de tentar quebrar os "tabus" que permeiam esse profissional, no entanto, faltava algo para me completar.
Voltando então, ao início da nossa conversa, resolvi colocar em prática um dos sonhos que eu tinha, que era fazer um curso de Gastronomia. E é apaixonante, difícil e desafiador, isso é o que posso por enquanto dizer, pois estou na segunda aula apenas!!! Mas estou  muito grata por esse momento da minha vida.

Para dois

Vinho, queijo, ragu de linguiça caseira e velas. À dois é lógico, e mais nada.

Pão do caderno vermelho

A receita do pão foi tirada de um caderno de receitas de capa dura vermelha, datado de 1978, feito à mão e dedicado a uma amiga. Foi resgatado na casa fechada da tia já idosa por uma jovem sobrinha. A amiga que ganhou o caderno é a tia e a sobrinha é quem nos convidou e abriu sua cozinha para essa saborosa experiência.

O caderno e a receita.

Aqui a receita para o pão chamado "Pão de Óleo".

• 1 copo de leite morno
• 1 ovo
• 50 gramas de fermento biológico
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 xícara de café de óleo
• pitada de sal
• farinha de trigo até desgrudar da mão

Sem recheio ou com o recheio que você quiser. Fica uma massa linda, fofa, creeeesceee... e fica delicioso.

Massa crescendo em cima do fogão à lenha e bolinha no copo de água para acompanhar a fermentação, como faziam nossas avós.

O nosso rendeu dois pães salgados e dois pães doces. O recheio salgado foi de linguiça calabreza picante, linguiça de frango, rúcula e queijo meia cura. Recheio pronto daí abre, estica, vira, abre , recheio e forno.

O recheio doce foi de chocolate meio amargo e ficou incrível.

E o resultado foi ótimo mas durou segundos!

Barroca e caseira

Um casal de amigos queridos nos recebeu em seu sítio com uma janta maravilhosa, tudo feito no fogão à lenha recém-inaugurado. Chegamos no fim da tarde, então deu tempo de colher direto da horta orgânica, sem nenhum agrotóxico, alface, rúcula, couve, pimentão e algumas ervas e temperos.

*Arquivo pessoal. Folhas

 A nossa anfitriã preparou uma maminha assada no forno à lenha, com molho de mostarda, sensacional. Ela temperou a peça de maminha com sal, alho e mostarda escura e deixou assando enquanto a prosa rolava regada com bastante cerveja gelada. O anfitrião preparou  um "arroz picante", ele usou azeite aromatizado com pimenta, por isso o resultado picante, não esperado... Esse arroz foi motivo de muita risada, mas o resultado final com a carne assada e a mostarda, foi surpreende.
 Deixo registrado aqui o meu agradecimento e o meu carinho e respeito por esse casal. Espero que eles se encantem cada vez mais pela cozinha "barroca e caseira", como foi chamada pelo anfitrião, rsrs... E já combinamos uma próxima com registro em vídeo!



*Arquivo pessoal. Mandioquinha e pimentão.



*Arquivo pessoal. Panela com arroz.



*Arquivo pessoal. Fogão à lenha.





*Arquivo pessoal. Vaso de pimentas.





 

*Arquivo pessoal. Fogão à lenha.



Farofa a la Marcinha

Vai precisar de:
2 cebolas
2 cenouras raladas
2 pimentões (verde e amarelo)
1 calabreza
1 peça pequena de bacon
azeitonas picadas
salsinha e cebolinha
4 tomates
5 ovos cozidos picados
pimenta dedo de moça
sal
farinha de milho em flocos amarela
*Arquivo pessoal.

E assim seguir a ordem acima: dourar cebola, acrescentar calabreza, bacon e os demais alimentos. Vai obter um refogado bonito, colorido e bem molhado. Por último, a farinho de milho, mexe, farinha, mexe... e daí é o gosto do freguês: nós gostamos mais molhada e apimentada.

* Marcinha é minha mãe, uma grande cozinheira.

Natal 2008

Eu gosto muito de Natal, principalmente dos pratos natalinos sem exceção de nenhum: peru, tender, chester, leitoa, farofas... e as combinações doces também. Como já comentei aqui, na minha família tem muita mão "boa" de cozinha, e tem pratos que não podem faltar. A farofa e chester na minha mãe, o salpicão doce de uma tia, o tender das tias, a torta paulista de sobremesa da outra tia... Tudo isso é tão tradicional, que teve um ano que existiu a possibilidade de minha mãe não poder participar do Natal e um tio meu mandou um recado assim:... sem ela tudo bem, mas sem a farofa dela não vai dar?!!! kkkkkkkkk...
*Arquivo pessoal.

Bacalhoada

Bacalhoada da minha mãe, Marcinha. Pra quem a conhece, dispensa comentários. Pra quem não, vai ler muita coisa sobre ela por aqui, é dela todo o meu modo de pensar na cozinha, pensar com as mãos e com o coração.
*Arquivo pessoal.

PINHAL

Almoço de domingo da vez, foi na verdade nesta terça de feriado chuvoso, com o famoso e já comentado aqui, "cassoulé" da Tia Maria Helena... É bom demais!!! Como toda cozinheira que faz dessa arte uma forma de agradar a multidão, ela não estava satisfeita pois não encontrou no supermercado da pequena Pinhal os produtos que está acostumada a encontrar na pequena Pirassununga... Não tem problema não tia, o que importa é a sua mão!!!
Mas essa versão de cassoulé leme* brasileiro é assim: feijão branco, salsicha, frango, linguiça calabreza ou paio e lombinho defumado. Feito como feijoada. Arroz branco, vinagrete e farofa.
Falo aqui da cozinha do coração, daquela que guardamos e vez ou outra precisamos, pois dessa vez foi para receber a prima e sua nova família em visita ao Brasil, outros primos e suas novas famílias, rsrs... a família cresce e isso é uma delícia, cada fofura que tem chegado!!!


* Leme: sobrenome da Família

As primas.